Gluténmentes sárgabarackos gombóc

Ígérem nem leszek gasztroblog, azonban ez egy saját recept, amit napokon át kísérleteztem ki a lisztérzékeny lányom számára. Ez a verzió annyira jól sikerült, hogy akinek nem mondom, hogy gluténmentes, meg sem tudja különböztetni a búzalisztes verziótól. Az eltérés az összetevőkben és az elkészítés módjában van. Mivel évek óta készítek sárgabarackos gombócokat Fűszeres Eszter receptje alapján, most is ebből indultam ki. Azonban tapasztalataim szerint nem elég a búzalisztet valamiféle gluténmentes lisztre cserélni, mert akkor egy száraz széteső valamit kapunk, de gombócot azt biztosan nem! Íme a tuti gluténmentes sárgabarackos gombóc!

Barackosgombóc - gluténmentes

Hozzávalók:

  • 1 kg öreg krumpli (Az újkrumpli nem elég lisztes és könnyen szétesik vele a gombóc. Ha nincs öreg krumpli, érdemes a szétfövő fajta sárgás krumplit használni!)
  • 75 g rizsliszt
  • 70 g burgonyakeményítő
  • 100 g kölesliszt
  • 1/2 tk guargumi
  • 1/2 tk xantángumi
  • 2 ek. házi zsír
  • 1 tojás
  • 1 tojásfehérje
  • 20-25 db apró sárgabarack
  • porcukor
  • őrölt fahéj
  • 2 ek. olaj
  • gluténmentes zsemlemorzsa

Barackosgombóc - gluténmentes

A krumplit héjában megfőzöm, hideg vízzel leöblítem, meghámozom, áttöröm és egy tálcán szétterítem, hogy minél nagyobb felületen távozzon belőle a víz. Amíg hűl, összekeverem a háromféle lisztet, a “gumikat” és a sót. Utána a krumplit, a tojásokkal és a zsírral együtt beleöntöm a karos robotgép táljába és a dagasztókart használva néhány perc alatt homogén masszává keverem, majd hozzáadom a lisztkeveréket és sima tésztává gyúrom. Amíg kicsit állni hagyom, az apró barackokat megmosom, kimagozom és a mag helyére egy-egy kávéskanál fahéjas cukrot teszek.

Itt jön a technológiai eltérés. Ezt a tésztát nem lehet nyújtani, én kézben szoktam megformálni a gombócokat a ragadós tésztából. Ehhez egy kistányérba kevés rizslisztet készítek magam mellé. Minden egyes gombóc megformázása előtt belenyomom a tenyeremet, így sohasem ragad hozzá a tészta. Egyszerre egy nagy, púpos evőkanál tésztát veszek ki a tálból és oválisra lapogatom a kezemben. Belerakom a barackot, a két hosszabb szélét ráhajtogatom és a rövid oldalait is összedolgozom. Végül kerekre formálva tálcára teszem.

Ez a gombóc tökéletesen fagyasztható. Én eddig 60 db-ot fagyasztottam le és főztem már belőle gombócot. Kiválóan működik!

Nagyon forró vízben főzőm, mindig csak néhány darabot. Amíg a gombócok főnek kevés olajban megpirítok gluténmentes zsemlemorzsát. Amikor feljött a gombóc a tetejére akkor 2-3 perc után már szedem is ki, rá a pirított morzsára. Aki nagyon édesen szereti még egy kis fahéjas cukrot szórhat rá! (Én szoktam! ;-)

Aki az eredeti, gluténos sárgabarackos gombócra vágyik, Fűszeres Eszternél keresse!

Barackosgombóc - gluténmentes

 

 

 



A legkedvesebb piacom

Szentendrei piac

Szeretek piacra járni! Sokan, sok helyen írnak piacokról. Távoli vagy egzotikus helyekről. Nekem mégis a legcsodálatosabb a szentendrei piac. S, miért nem írtam eddig erről? Annyira hétköznapi volt, annyira az életem részévé vált, hogy már nem is vettem észre, hogy mennyire különleges. Ma indulás előtt felkaptam a fényképezőgépemet és elhatároztam, hogy megmutatom Nektek ezt a Budapesttől 20 kilométerre lévő csodás piacot.

A Bükkös-patak partján egy kockaköves részen, lebetonozott vaslábú fa asztalok állnak egész héten. Szerdán és szombaton azonban megtelik élettel a patakpart. Hömpölyög a tömeg a kicsi, de annál hangulatosabb piacon. A standard zöldséges és gyümölcsös standok mellett van friss fűszernövény, csalamádé, házi kecskesajt, disznóság, szörp, lekvár és méz is. Oldalt van egy pék és más piaci csecsebecsék, mint például konyhafelszerelés, ruházat és egyéb zsibvásár. Én ezt a részt nem nagyon látogatom, a mainstreamben, a fővonalon szoktam végigmenni. A 11-es úttól indulok, már ha találok arra parkolóhelyet. Először veszek a gyerekeknek egy kürtöskalácsot, amivel megduplázom a türelmüket és nyugodtabb lesz a délelőtt. Utána lesétálok a végéig alaposan szemlélődve, majd a végétől elindulok szép lassan visszafelé, ekkor már vásárlással és kellemes találkozásokkal, beszélgetésekkel múlatva az időt.

Szentendrei piac

Nekem ez a hely nem csak a “piacsága” miatt fontos. Évek óta mondom, hogy Szentendrén a szombati piac társadalmi esemény. Itt szinte mindenkivel lehet találkozni, aki közelben él. A gyerekek mondják is amikor indulunk, hogy ugye nem fogsz sokat beszélgetni. Itt azonban nem lehet csak köszönni egymásnak, muszáj beszélgetni. A piacnak vannak rétegei, mind árus, mint vásárló részről. A vásárlók között van a 7 órás korán kelő, a 8 órás, a kényelmes 9 órás és a leugrok 10-kor, hátha van még kecskesajt típusú vásárló. Az egyes emberek mindig ugyanabban az időpontban járnak, így igen kellemes meglepetés, ha a megszokottól eltérő időben intézem a hétvégi bevásárlását a patakparton.

Megvannak a standard árusok is, akivel az embernek egy különleges kapcsolata alakul ki az évek során. 14 éve, mikor erre a piacra kezdtem járni a tojásos bácsi “kisasszonynak” nevezett. Én ezt kissé zokon véve elmeséltem, hogy két hete volt ez esküvőm, így már nem vagyok kisasszony. Először hitetlenkedett, majd ennek kapcsán jóba lettünk. A tojásos bácsi végigkísérte az életünk elmúlt 15 évét, a négy gyerek születését, hogy mikor ki ment óvodába vagy iskolába, az első ráncaimat, bár ez utóbbiról nem beszélgettünk soha. ;-) Ő már nem nagyon jár ki a piacra, de az utcán mindig köszönünk egymásnak.

Szentendrei piac

Árusok mennek, árusok jönnek. Most fedeztem fel egy kedves párt. Fiatalok, kedvesek és látszik, hogy szeretettel csinálják a piacozást. A fiú friss zöldséget, szörpöt és friss főszernövényeket árul. A kezem még most is koriander illatú a reggeli bevásárlástól. Vastag csokorba szedi őket, csodás kis fa táblákra írja ki a nevüket és 100Ft-ba kerül egy csokor. A lány a mellette lévő asztalon árul. Egyedi koszorúkat és ajtódíszeket. Termésekből készíti, a kézzel festett táblákat is maga csinálja. Kérdezik hova írom a cikket. A lánynak felcsillan a szeme, mikor kiderül, hogy a panyizsuzsi blogra. A lány ismeri!

Szentendrei piac

A nagy kedvencem ez a néni, aki zöldségeket árul a fiatalok mellett. Sokféle dolgot hoz ki, de mindenből keveset, hiszen Ő termeli. Vérprofi üzletasszony. Remekül ad el, odaszól az embernek, hogy nézze csak meg ezt a gyalult tököt, fagyasztani is lehet. Igaza volt, már sok mindent vettem, de a fagyasztóban tényleg eláll. Amikor megkérdezem, hogy csinálhatok-e róla egy fotót kifejezetten örül, majd megkéri, hogy várjak egy pillanatot. Kezébe kap egy zacskó zöldbabot és azzal pózol.

Szeretek erre a piacra járni!

Ti jártatok már itt? Ha nem, gyertek el! Ha igen, hogy tetszett? írjátok meg ide a hozzászólásokba!

Szentendrei piac



TATZ designer tetoválás pottyan

Ezen a héten 5 csomag tetszőlegesen választható TATZ  ideiglenes designer tetoválás keres gazdát, amit a 2014.  július 25-én délig hozzászóló, hírlevelesek között fogok kisorsolni. (Igen, a játékban nem csak hozzászólni szükséges, hanem a hírlevélre feliratkozni is!) A  múlt heti panyizsuzsi mono gyűrűt  a 64. hozzászóló, Garo nyerte meg. Gratulálok! Kérlek  írd meg a címedet az ugyfelszolgalat(kukac)panyizsuzsi.hu-ra!

tatz A TATZ Szendrey Gabi grafikus és Hoffmann Petra, a Stilblog alapítójának közös márkája, melyet az igényes design szeretete, a különleges és vicces grafikák iránti rajongás és a jókedv inspirált. Olyan ideiglenes tetoválásokat találtok a TATZ kollekciójában, melyek garantáltan mosolyt varázsolnak az arcra. A húsz grafikával induló kollekciót a lányok már most, az indulás után pár nappal továbbtervezték fejben, a jövőben pedig tehetséges hazai grafikusokkal is szeretnének egy-egy minikollekció keretében együttműködni.



Büszkeségeink az elmúlt héten

A joy.hu-n Bogit láthatjátok panyizsuzsi gyűrűben Nokia Lumia telefonnal! Köszönjük JOY!

bogi_lumia630_yellow.w

A life.hu a hónap trendszínének a fehéret választotta és a válogatásába egy fehér panyizsuzsi gyűrű is szerepel! Köszönjük life.hu!

joy-feher

Tegnap jelent meg néhány panyizsuzsi ékszerfotó a LaFemme.hu oldalán. Köszönjük LaFemme!

lafemme

 



A tökéletes budapesti souvenir

budapest-montazs-3-fekete

Tavaly nyáron kezdődött, pedig a hernyóselyem egyáltalán nem nyári viselet, de akkor jött az ötlet, hogy csináljunk valamit közösen Borody Kriszta selyemfestő művésszel, a silk&more tulajdonosával. Az első alkalommal csak a színek voltak. Hozta Kriszta a sajátjait és én is az enyéimet. Összeraktuk és megannyi ötletünk támad.

Silkandmore designing phase

Három színpárban állapodtunk meg: a klasszikus piros-fekete, a panyizsuzsis pink-szürke, és Kriszta lila-lime kombinációját választottuk. Ezek után mindenki ment a maga dolgára. Majd Kriszta felhívott, hogy legyen Budapestes, mert annak a formavilága annyira panyizsuzsis. Tetszett az ötlet. Míg Kriszta a selymeken és az üvegeken kezdtem el dolgozni.

budapest-pink-uveg

Néhány hét múlva ismét összeültünk. Mint a mozaikképek részletei szépen össze állt a kép. Budapest sál, két üveg kendőgyűrűvel. Megannyi féle módon variálható. Igényes hernyóselyem sál és csodás souvenir egyben. “Tökéletes souvenir!” Jegyezte meg az egyik viszonteladóm. Én is büszke vagyok rá és büszke vagyok, ha a Magyarországra látogató külföldiek  silk&more és panyizsuzsi selyemsálat visznek haza ajándékba, holmi “műmatyó” abrosz helyett!

budapest-montazs-3-lime

A Budapest selyemsálat az összes színvariációba itt találod meg!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...